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德阳科贸职业学院金牌西点专业(2年制)

专业培养目标

第一学期:

主要课程:

1、专业理论知识学习;2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、美式、法式、德式面包的烘焙制作。理论课程:《素质修养课》、《西点概述》、《烘焙工艺学》、《烹饪英语》、《美术与色彩搭配》等。

第二学期:

主要课程:

1、陶艺蛋糕学习与制作;2、月饼系列制作;3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作; 4、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;5、时尚冷、热饮的制作技术。理论课程:《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。

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第三学期:

泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏、翻糖、糖艺等高级酒店宴席型西点制作; 多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;时尚冷、热饮的制作技术。理论课程:《西点原料学》、《素质修养课》、《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》等。

第四学期:

主要课程:

1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、派类等);2、慕斯、巧克力配件课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;3、西点流行点心制作;4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习(3个月);5、花式调酒。理论课程:《西点房管理》、《西点原料学》、《食品营养与卫生》、《就业指导课》。


专业就业方向

推荐到星级酒店、知名餐饮等相关餐饮工作岗位。

专业薪资待遇

3000-8000元/月

就业前景

据有关专家分析,未来五年,西点师社会需求量可达200万人。

西点灵活快捷的经营方式迎合了现代人们的快节奏生活,其快捷的购买、方便的携带、诱人的外形、扑鼻的奶香是致胜餐饮市场的利器。据有关专家分析,未来五年,西点师社会需求量可达200万人,如此巨大的发展潜力将使得西点师成为未来餐饮市场紧缺人才。

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学习两年制金牌西点体会时尚、潮流、前卫、品质、优雅人生。西式甜品烘焙师行业作为新兴行业,有着巨大的市场和广阔的发展前景。西点烘焙、饮料、甜品行业是改革开放后发展起来的新兴行业,尤其DIY手工自行创意制作 ,丰富了其内涵,是中国餐饮行业发展的热点和新增长点。


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